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鰯ハンバーグ

2007 / 01 / 31 ( Wed )
鰯の話題をブログで書いたら、なんとなく鰯が食べたくなったので、スーパーに行って買ってきた。お惣菜の、鰯ハンバーグである。小さなやつで、6個いり240円、一人分3個食べて120円の安さ。栄養価も高く、豆腐をつなぎに使っていてヘルシー。安くて美味しくて健康にもよくおなかにたまるという、庶民の味方である。 しかし、魚肉のハンバーグとはよく考えたものだね。魚の練り物と豆腐の合体で、ボリュームのある食...
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鰯についてその2

2007 / 01 / 29 ( Mon )
鰯の魚漬けというと、ぬかいわしがある。文字通り、いわしを米の糠に漬け込んだもの。最近は減塩志向で塩味控えめのものも出回っているが、普通はものすごく塩辛い食品である。どのぐらいしょっぱいかというと、ぬかいわしをよく知らないで買った人が食べて苦情をだすぐらい。これは実話である。 しかし、いわしの漬け魚でおいしいのは、やはりいわし明太子であろう。いわしの腹の中に辛子明太子を詰め込んだもので、腹の中...
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鰯についてその1

2007 / 01 / 27 ( Sat )
節分になると、鰯を柊の小枝に刺して魔よけとする、という風習がある。いわしの頭も信心から、というような言葉が指すとおり、民間信仰の類。今はさすがにやっているところは少ないが、その代わり僕が住んでいる地域では節分には鰯を食べる。干物だのお惣菜の煮付けだのが飛ぶように売れるのだ。 こういうのは大事にしたい、ということで、鰯の話を少し。鰯は美味しい。気候変動やらなにやらの理由で、真鰯があんまり獲れな...
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煮込みうどんを作ってみた。

2007 / 01 / 26 ( Fri )
うどんは通常煮汁を切って作る。しかし、煮込みうどんは煮汁に出汁や醤油、具材などを加え、一緒に煮込んで作る。煮汁にはうどんの塩分が溶け出し、また煮詰まるため塩味が濃くならないように気をつけることが肝要。汁に小麦が溶け、普通の汁よりも熱が逃げにくく、食べると非常にあったまるという冬向きの食べ物である。 それ用の、煮込んでも腰があるうどんもあるようだが、別に普通の乾麺でも十分美味しい。ざくざく切っ...
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恵方巻きケーキ

2007 / 01 / 25 ( Thu )
何か節分にからんだ面白いものはないか、と思って楽天を検索したら、こんなのが出てきた。デザインは太巻きだが、ロールケーキですよロールケーキ。あの甘くてやわらかい洋菓子のロールケーキ。よくもまあこんなことを思いつくもんだ。 恵方巻きというのは節分の日に恵方(歳徳神=としとくじんの在する方向・今年は北微西におられるらしい)に向かって太巻きをまるかじりする風習で、最近はいろんな巻物が出ているが、本来...
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