アボカドサラダ
2006 / 12 / 14 ( Thu )
シンプルなスパゲティにはサラダがよく合う。とりわけ、栄養価の高いアボカド（アボガド）サラダがいい。アボカドというのは脂肪分が豊富で、美容にもいいらしい。なんでも、原産地のあたりではすりつぶしてリンスに使ったりもするそうだ。髪につけると潤いを与えるんだとか。
だいたいサラダには油があったほうがよく、ごま油とかオリーブ油とかを使ってドレッシングを作るものだが、アボカドサラダには油は必要ない。塩を振っただけで美味しいし、醤油を垂らすとマグロのトロっぽくなる。
我が家では刻んだ野菜の酢漬け（ピクルス）ををかけることが多い。アボカドを真っ二つに切り、スプーンで一口大ぐらいに掬い取る。そこに、刻みピクルスを加え、漬けた酢も少々入れて混ぜると、非常に美味しい。アボカドのねっとりトロリとした濃厚さと、酢漬けのしゃきしゃきした鮮烈な味わいのコントラストが絶妙である。
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