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スパゲティの茹で方

2007 / 02 / 01 ( Thu )


麺類は普通、茹で上がってから笊にとり、お湯を切る。そばやうどんなら水にさらして引き締めるし、スパゲティならそのままソースと絡める。

しかし、スパゲティというのは、笊にとった後茹で汁を取っておいて、ソースに絡めるときに少し加えて一緒に混ぜると美味しいものだ。ふと考えたのだが、笊にとってお湯を切るという行為は、無駄ではないか?

ということで、茹でたやつをそのまま掬って皿にとってみた。お湯も麺に絡まって多少一緒に入るがそのあたりは気にしない。もちろんお湯を積極的に入れたりはしないが、ざくざくと簡単に入れてみた。

存外いい。たしかにお湯も多めに入るが、そんなに浸るほどの量でもない。スパゲティを茹でたお湯なので、麺とソースをなじませるのにもよく、よりマイルドな味になる。また、笊に取らないのでスパゲティが冷めたりもしない。

鍋の大きさや形状にもよるでしょうが、一度試してみてはいかがでしょうか?

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