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肉味噌うどん

2007 / 02 / 17 ( Sat )


切り落とし肉、もしくはひき肉などの安い豚肉をにんにく、唐辛子、そして酒と砂糖や蜂蜜などで煮込み、仕上げに味噌を加えて焦がさないように煮詰めると、甘辛い肉味噌が出来上がる。料理というのもおこがましいような簡単な料理であるが、日保ちもよく、常備菜としては便利で使い出がある。

何しろ、しっかりと煮詰めてあるので味が濃い。このままご飯のおかずにしても飯の友という感じで美味しいのだが、個人的に一番いいのはうどんにつけて食べるやり方だと思う。

茹でたままの、熱々のうどんから笊にとって水気をとり、肉味噌を上からかけてやる。付け合せに漬物などをかじりながら、うどんと味噌を絡めてもりもりと食べる。

うどんの水気を取るところがポイントである。うどんはたっぷりの汁と一緒に食べることが多いが、これは汁ではなく麺をそのまま味噌ベースのタレにつけて食べる。トッピングに白髪葱とかキュウリの細切りを加えても美味しい。つけ麺、というのもちょっと違うのだけれど、かなりイイですので、ぜひ一度お試しあれ!

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