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肉味噌うどん2

2007 / 02 / 21 ( Wed )



先日、肉味噌うどんについて書いた。僕は肉味噌でうどんを作るときはいつもお湯を切ったうどんに肉味噌を直接絡めて作るのだが、ここ最近はうどんを茹でるとき、あまりお湯を切らない。冬場で寒いこともあり、煮込みうどんを作ることが多いからだ。そこで、濃い目の味付けをした肉味噌をうどんの茹で汁でのばしてみることにした。

意外にいける。

お湯を切ったうどんに肉味噌を直接混ぜて食べるやり方に比べ、当然味がマイルド。肉味噌自体とても味が豊かなので、茹で汁でのばしただけで十分に美味しい汁になる。肉味噌の中にお湯ごとうどんを放り込んだだけだから、いわばインスタントうどんといった感じ。

これは新しい発見をした、というと大げさだが、夏場は茹で汁抜き、冬場は茹で汁ありというような感じで作ってもバリエーションが増えていいかもしれない。何事も工夫である。。

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